禽流感陰影下的消費與養殖應對策略 在目前這樣一個市場大勢之下，要繼續實現增產增收
2004-02-25
作者：四川水產局生產科原科長、高級工程師 馮耳元
“非典”還沒有走，禽流感又來了。環境，食物，疾病，健康，生命，吸引了人們太多太多的關注，勾起了我們太多太多的思考。去年的“非典”，其源頭懷疑是動物，開始是雞、鴨，其后是狗、貓，最后落到果子貍等野生動物身上。這次使人類發病的強致病性禽流感，其源頭確確實實來自禽類，是禽類攜帶的H5N1病毒！果子貍等野生動物，我們可以不養，不吃、不接近它，讓它在茺天野地里悠悠然地生活。可是這雞、鴨、鵝，我們不能不養、不吃、不接近它。所以強致命性禽流感更應該引起我們重視。
所幸的是，我們國家對禽流感十分重視，發現早，控制好，一經發現疫情，即予撲滅，使得我國沒有發生禽流感流行，沒有出現禽流感傳給人的悲劇。
但是就目前看來，禽流感對禽類養殖業和雞、鴨、鵝的消費，已經客觀地造成影響。據我了解，有些地方的雞、鴨市價已下躍50%以上，由于養禽業受挫，加上禽苗和活禽流通受阻，禽苗價格也大幅下趺，禽類養殖和禽苗生產不僅無利可言，還要虧本。這種狀況可能要持續一段時間。禽流感對養禽業的影響難以避免，這對增加農民收入和增加居民肉食供應都是一個不小的問題。
養禽業是我國農村的重要產業，是農業的一個重要項目，是農民的重要收入來源。我國還是一個農業國，農民人口居多，國民達到富裕小康的關鍵是農民的小康。目前，如何迅速增加農民的收入，是黨、國家、政府和整個社會極為關注的問題，是農民最迫切的心愿，是為國家富強和社會安定所系。養禽受挫，如何補救這一損失，維系農民收入的增加，是各級黨政領導人和農民自己都需要和正在努力解決的大問題。這是一個方面。
另一方面，目前我國國民平均肉食水平還低，為了提高人民生活質量，提高群眾健康水平，提高民族素質，我們必須努力提高國民的肉食水平，即提高國民食物中動物性食物的比例。養禽業受挫，動物性食物供應減少，又不能以野生動物來補充，那么采取什么經濟、有效的辦法，繼續提高我國國民的肉食水平，也是我們不能不考慮的一個大問題。
當然，從長遠看，養禽業還是要發展，甚至是要大發展的，關鍵是要發展科學養殖、健康養殖。但是，在目前，就農民增收和社會肉食供應來說，如何補救養禽業受挫造成的損失，是一個緊迫問題。從長遠來說，為了穩健、經濟、迅速地發展肉食品生產和增加農民收入，除大力發展養禽業以外，我們應該怎樣發展養殖業，突出抓好哪些項目，也是一個值得思考的問題。
早在上個世紀八十年代初，我國曾強調發展草食性動物的養殖，如養牛、養羊、養兔等。這無疑是低成本、不消耗或少消耗糧食的產業。但是，由于我國草原、草地偏少，制約了草食性動物養殖業的發展。而同一期間，默默無聞的水產養殖業卻迅猛發展起來。據統計，2002年我國水產養殖總產量達到2907萬噸，比1978年增長15倍。目前，我國水產養殖產量已占世界水產養殖總產量的70%以上。
我們看看鄰國日本，是一個地少人多的國家，缺乏草原，飼糧也不豐足，他們就突出抓漁業，以魚為主的水產品是日本人民日常主要的肉食品之一。再看東南亞的越南、泰國等國家，也是人口稠密，缺少草原的國度，他們也突出抓水產養殖業，作為人民肉食品的重要來源。
水產養殖的優勢在于：第一，容易發展。最突出的是種苗來源豐足。一尾雌親魚（母魚）一年產卵繁殖魚苗，至少也有幾千尾，一般是數萬至數十萬尾。這是任何一種畜禽品種所望塵莫及的。其次，水產養殖可以因地制宜采用各種養殖方式，例如池塘養殖、山平塘養殖、水庫湖泊養殖、網箱養殖、流水養殖、河堰養殖、坑凼養殖、稻田養殖等等，沿海的海灣、灘涂更可以發展多種形式的海水養殖。再次，水產養殖花工少、強弱勞力、老弱婦孺、專業、業余都可以干，技術也不難掌握。此外，水產養殖品種多，可以根據市場需求和效益高低，隨意選擇，精養、精養均可，機動性強。第二，水產養殖效益好。以池塘養殖為例，正常情況，一畝塘可獲利幾百元、上千元，多的達兩三千元。養殖特種水產品，高的盈利上萬元。廣東省的珠江三角洲，經濟發達，人民收入高，由于經濟效益杠桿的作用，許多農業項目都被淘汰出局，而水產養殖業由于效益較好長盛不衰，就是明證。
水產品營養豐富，是一種健康食品。魚的含肉率高，例如鯉魚達66.5%，鯽魚63.63%，鯰魚79.71%，尼羅羅非魚67.18%。魚肉是一種高蛋白質、低脂肪、低灰分，基本上不含纖維和醣的食品，它的蛋白質和脂肪特別容易消化吸收。其脂肪又基本上是不飽和脂肪酸，特別是其特有的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。EPA具有軟化血管的保健作用。DHA號稱“腦黃金”，是人腦中必需的一種脂肪酸，具有神經遞質的作用，是人腦發育和維持腦功能必需的物質。這兩種重要脂肪酸都是人體不能合成，陸生動植物不含有，只能從水生生物中獲取的物質。據有關專家分析，日本人所以智商較高，是因為吃魚多的緣故。我們可以推想，我國沿海和塘湖、江河多的地區的人民比較聰明，也可能是他們吃魚多的緣故。
說魚是健康食品，因為：第一，吃魚不會導致高血脂、高膽固醇、高血糖的后果。第二，孕婦多吃魚，補充優質蛋白質和DHA，既有益自身健康，又有利于胎兒的發育，特別是大腦的發育。據有專家檢測統計，死胎中多數都是大腦缺乏DHA。第三，幼兒和兒童、少年吃魚，容易消化吸收，又有利于長身體，有利于大腦發育，變得聰明。第四，老人吃魚，適應消化力弱的特點，能較好地利用魚肉中的蛋白質和脂肪，補充身體之需，延緩衰老，特別是預防老年癡呆癥。據分析，老年癡呆癥的發生，就是因為腦中缺少DHA，神經傳遞發生故障所致。第五，病人和傷者康復期吃魚，既適應體弱的特點，又補充足夠的蛋白質，迅速修補受損害的機體組織，利于康復。至于健康的成年人多吃魚，也是有利于維持健壯的體魄、旺盛的精力和良好的大腦功能。
水產品是安全食品。魚、蝦不會給人類帶來傳染病，至今沒有發現使人致病的病毒、細菌可以在魚、蝦體內寄生的，也沒有發現魚、蝦體內的病毒、細菌能使人致病，即便是魚體表的霉菌也不能離開水面在人身上生存。歷史上發生過的魚體內寄生蟲傳染給人類的個別事例，是因為大便入塘和吃生魚片所致，隨著塘上廁所的拆除，特別是配合飼料的廣泛應用，這一問題也解決了。因此說，吃魚、吃蝦，不會得傳染病，也不會感染疾病。
特別需要提出的是配合飼料養魚和無公害養殖、無公害水產品。配合飼料養魚，使魚產量獲得很大提高，例如廣東珠三角的魚塘，過去傳統養魚，畝產只有150公斤上下，采用配合飼料養魚以后，畝產普遍上500公斤，高的達到1000公斤。南方養羅非魚的塘，一年養兩季，畝產可達2~3噸。配合飼料養魚，基本上消除了飼料的微生物污染，既有利于魚的健康，也有益于人的安全。本來，水產配合飼料使用抗生素和激素的很少，目前國家對藥物添加已有明確規定，并對飼料中有害物質含量加大了監測力度，所以規范化的飼料廠生產的水產飼料是安全產品。我準確地知道，通威股份公司的水產飼料就是沒有添加任何抗生素和激素，嚴格控制重金屬添加量的安全產品。特別可貴的是，以前在添加喹已醇促生長風潮席卷全國的時候，通威公司仍堅持不添加喹已醇。通威股份公司是全國最大的水產飼料生產企業，以質優著稱，其淡水魚配合飼料科技含量高，養魚產量高，效益好，是全國聞名的。我應該說，其安全性也是最杰出的。使用通威飼料養魚，能增產增收，養出的魚又食用安全。
無公害養殖或健康養殖要求種苗不攜帶病原體，養殖環境無嚴重污染，水源的水質符合國家水質標準，使用的飼料是無公害飼料，生產過程十分注意消毒、防病，用藥種類、劑量及施藥方法嚴格按國家規定執行，其魚產品經過國家權威機構檢驗，確認其不含對人體有害的物質，或含量低微不能構成對人體的傷害。通威股份以其傳統風格和飼料優勢，極力提倡、推廣無公害養殖。通威魚就是一個先導性的示范，獲得良好的社會效果。食用通威魚是絕對安全的。
因此，我認為，推廣優質水產配合飼料，大力發展水產養殖，是目前彌補因禽流感造成的農民增收損失和肉食品短缺，將來迅速增加農民收入，增加社會肉食品供給，提高國民肉食水平的一條費省效宏的途徑，也是全體水產養殖工作者和水產飼料生產者的社會責任。目前，“雞、鴨受損，養魚補上”的效果已初步顯示出來，市場魚的需求量增加，價格上升，據了解，廣東和兩湖等塘魚集中產區，草魚市價已從過去每市斤2.3元或2.8元左右，上升到3.5元以上，兩湖地區的商品塘魚已基本銷售一空，廣東省的主銷淡水魚——草魚也接近銷售完畢。
對于飼料的經銷商，在禽料銷售低迷的時候，可以也應該開展和搞好魚料銷售業務，即使平時也應該既銷禽料，也銷魚料，作兩手準備。對于養殖戶來說，凡養禽兼養魚的，既然養禽受影響，應該充分利用養魚利好優勢，集中精力和財力，把魚養好，把養禽的一時損失從養魚中撈回來。但是許多養禽戶又可能沒有同時養魚，也沒有條件養魚，便應該因地制宜發展其他適宜的增收項目，彌補養禽損失。
目前正是春暖花開時節，氣溫、水溫從南至北逐步回升，全國逐步進入或正處春季放養季節，北方魚類逐步開食，南方將較快進入魚類旺長季節。魚、蝦繁殖季節也即將到來。廣大水產養殖戶要認清形勢，看準市場要求，把水產養殖抓得更緊，提高更好。在生產安排上，要注意市場需求，選擇好養殖品種，搞多品種養殖。特別是看準目前市場對水產品需求量增加，水產品價格上漲的有利時機，在魚類開食后，投足飼料，并盡可能投優質飼料，將魚喂飽喂好，爭取五、六、七月有較多的魚貨上市，賺更多的錢。
所幸的是，我們國家對禽流感十分重視，發現早，控制好，一經發現疫情，即予撲滅，使得我國沒有發生禽流感流行，沒有出現禽流感傳給人的悲劇。
但是就目前看來，禽流感對禽類養殖業和雞、鴨、鵝的消費，已經客觀地造成影響。據我了解，有些地方的雞、鴨市價已下躍50%以上，由于養禽業受挫，加上禽苗和活禽流通受阻，禽苗價格也大幅下趺，禽類養殖和禽苗生產不僅無利可言，還要虧本。這種狀況可能要持續一段時間。禽流感對養禽業的影響難以避免，這對增加農民收入和增加居民肉食供應都是一個不小的問題。
養禽業是我國農村的重要產業，是農業的一個重要項目，是農民的重要收入來源。我國還是一個農業國，農民人口居多，國民達到富裕小康的關鍵是農民的小康。目前，如何迅速增加農民的收入，是黨、國家、政府和整個社會極為關注的問題，是農民最迫切的心愿，是為國家富強和社會安定所系。養禽受挫，如何補救這一損失，維系農民收入的增加，是各級黨政領導人和農民自己都需要和正在努力解決的大問題。這是一個方面。
另一方面，目前我國國民平均肉食水平還低，為了提高人民生活質量，提高群眾健康水平，提高民族素質，我們必須努力提高國民的肉食水平，即提高國民食物中動物性食物的比例。養禽業受挫，動物性食物供應減少，又不能以野生動物來補充，那么采取什么經濟、有效的辦法，繼續提高我國國民的肉食水平，也是我們不能不考慮的一個大問題。
當然，從長遠看，養禽業還是要發展，甚至是要大發展的，關鍵是要發展科學養殖、健康養殖。但是，在目前，就農民增收和社會肉食供應來說，如何補救養禽業受挫造成的損失，是一個緊迫問題。從長遠來說，為了穩健、經濟、迅速地發展肉食品生產和增加農民收入，除大力發展養禽業以外，我們應該怎樣發展養殖業，突出抓好哪些項目，也是一個值得思考的問題。
早在上個世紀八十年代初，我國曾強調發展草食性動物的養殖，如養牛、養羊、養兔等。這無疑是低成本、不消耗或少消耗糧食的產業。但是，由于我國草原、草地偏少，制約了草食性動物養殖業的發展。而同一期間，默默無聞的水產養殖業卻迅猛發展起來。據統計，2002年我國水產養殖總產量達到2907萬噸，比1978年增長15倍。目前，我國水產養殖產量已占世界水產養殖總產量的70%以上。
我們看看鄰國日本，是一個地少人多的國家，缺乏草原，飼糧也不豐足，他們就突出抓漁業，以魚為主的水產品是日本人民日常主要的肉食品之一。再看東南亞的越南、泰國等國家，也是人口稠密，缺少草原的國度，他們也突出抓水產養殖業，作為人民肉食品的重要來源。
水產養殖的優勢在于：第一，容易發展。最突出的是種苗來源豐足。一尾雌親魚（母魚）一年產卵繁殖魚苗，至少也有幾千尾，一般是數萬至數十萬尾。這是任何一種畜禽品種所望塵莫及的。其次，水產養殖可以因地制宜采用各種養殖方式，例如池塘養殖、山平塘養殖、水庫湖泊養殖、網箱養殖、流水養殖、河堰養殖、坑凼養殖、稻田養殖等等，沿海的海灣、灘涂更可以發展多種形式的海水養殖。再次，水產養殖花工少、強弱勞力、老弱婦孺、專業、業余都可以干，技術也不難掌握。此外，水產養殖品種多，可以根據市場需求和效益高低，隨意選擇，精養、精養均可，機動性強。第二，水產養殖效益好。以池塘養殖為例，正常情況，一畝塘可獲利幾百元、上千元，多的達兩三千元。養殖特種水產品，高的盈利上萬元。廣東省的珠江三角洲，經濟發達，人民收入高，由于經濟效益杠桿的作用，許多農業項目都被淘汰出局，而水產養殖業由于效益較好長盛不衰，就是明證。
水產品營養豐富，是一種健康食品。魚的含肉率高，例如鯉魚達66.5%，鯽魚63.63%，鯰魚79.71%，尼羅羅非魚67.18%。魚肉是一種高蛋白質、低脂肪、低灰分，基本上不含纖維和醣的食品，它的蛋白質和脂肪特別容易消化吸收。其脂肪又基本上是不飽和脂肪酸，特別是其特有的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。EPA具有軟化血管的保健作用。DHA號稱“腦黃金”，是人腦中必需的一種脂肪酸，具有神經遞質的作用，是人腦發育和維持腦功能必需的物質。這兩種重要脂肪酸都是人體不能合成，陸生動植物不含有，只能從水生生物中獲取的物質。據有關專家分析，日本人所以智商較高，是因為吃魚多的緣故。我們可以推想，我國沿海和塘湖、江河多的地區的人民比較聰明，也可能是他們吃魚多的緣故。
說魚是健康食品，因為：第一，吃魚不會導致高血脂、高膽固醇、高血糖的后果。第二，孕婦多吃魚，補充優質蛋白質和DHA，既有益自身健康，又有利于胎兒的發育，特別是大腦的發育。據有專家檢測統計，死胎中多數都是大腦缺乏DHA。第三，幼兒和兒童、少年吃魚，容易消化吸收，又有利于長身體，有利于大腦發育，變得聰明。第四，老人吃魚，適應消化力弱的特點，能較好地利用魚肉中的蛋白質和脂肪，補充身體之需，延緩衰老，特別是預防老年癡呆癥。據分析，老年癡呆癥的發生，就是因為腦中缺少DHA，神經傳遞發生故障所致。第五，病人和傷者康復期吃魚，既適應體弱的特點，又補充足夠的蛋白質，迅速修補受損害的機體組織，利于康復。至于健康的成年人多吃魚，也是有利于維持健壯的體魄、旺盛的精力和良好的大腦功能。
水產品是安全食品。魚、蝦不會給人類帶來傳染病，至今沒有發現使人致病的病毒、細菌可以在魚、蝦體內寄生的，也沒有發現魚、蝦體內的病毒、細菌能使人致病，即便是魚體表的霉菌也不能離開水面在人身上生存。歷史上發生過的魚體內寄生蟲傳染給人類的個別事例，是因為大便入塘和吃生魚片所致，隨著塘上廁所的拆除，特別是配合飼料的廣泛應用，這一問題也解決了。因此說，吃魚、吃蝦，不會得傳染病，也不會感染疾病。
特別需要提出的是配合飼料養魚和無公害養殖、無公害水產品。配合飼料養魚，使魚產量獲得很大提高，例如廣東珠三角的魚塘，過去傳統養魚，畝產只有150公斤上下，采用配合飼料養魚以后，畝產普遍上500公斤，高的達到1000公斤。南方養羅非魚的塘，一年養兩季，畝產可達2~3噸。配合飼料養魚，基本上消除了飼料的微生物污染，既有利于魚的健康，也有益于人的安全。本來，水產配合飼料使用抗生素和激素的很少，目前國家對藥物添加已有明確規定，并對飼料中有害物質含量加大了監測力度，所以規范化的飼料廠生產的水產飼料是安全產品。我準確地知道，通威股份公司的水產飼料就是沒有添加任何抗生素和激素，嚴格控制重金屬添加量的安全產品。特別可貴的是，以前在添加喹已醇促生長風潮席卷全國的時候，通威公司仍堅持不添加喹已醇。通威股份公司是全國最大的水產飼料生產企業，以質優著稱，其淡水魚配合飼料科技含量高，養魚產量高，效益好，是全國聞名的。我應該說，其安全性也是最杰出的。使用通威飼料養魚，能增產增收，養出的魚又食用安全。
無公害養殖或健康養殖要求種苗不攜帶病原體，養殖環境無嚴重污染，水源的水質符合國家水質標準，使用的飼料是無公害飼料，生產過程十分注意消毒、防病，用藥種類、劑量及施藥方法嚴格按國家規定執行，其魚產品經過國家權威機構檢驗，確認其不含對人體有害的物質，或含量低微不能構成對人體的傷害。通威股份以其傳統風格和飼料優勢，極力提倡、推廣無公害養殖。通威魚就是一個先導性的示范，獲得良好的社會效果。食用通威魚是絕對安全的。
因此，我認為，推廣優質水產配合飼料，大力發展水產養殖，是目前彌補因禽流感造成的農民增收損失和肉食品短缺，將來迅速增加農民收入，增加社會肉食品供給，提高國民肉食水平的一條費省效宏的途徑，也是全體水產養殖工作者和水產飼料生產者的社會責任。目前，“雞、鴨受損，養魚補上”的效果已初步顯示出來，市場魚的需求量增加，價格上升，據了解，廣東和兩湖等塘魚集中產區，草魚市價已從過去每市斤2.3元或2.8元左右，上升到3.5元以上，兩湖地區的商品塘魚已基本銷售一空，廣東省的主銷淡水魚——草魚也接近銷售完畢。
對于飼料的經銷商，在禽料銷售低迷的時候，可以也應該開展和搞好魚料銷售業務，即使平時也應該既銷禽料，也銷魚料，作兩手準備。對于養殖戶來說，凡養禽兼養魚的，既然養禽受影響，應該充分利用養魚利好優勢，集中精力和財力，把魚養好，把養禽的一時損失從養魚中撈回來。但是許多養禽戶又可能沒有同時養魚，也沒有條件養魚，便應該因地制宜發展其他適宜的增收項目，彌補養禽損失。
目前正是春暖花開時節，氣溫、水溫從南至北逐步回升，全國逐步進入或正處春季放養季節，北方魚類逐步開食，南方將較快進入魚類旺長季節。魚、蝦繁殖季節也即將到來。廣大水產養殖戶要認清形勢，看準市場要求，把水產養殖抓得更緊，提高更好。在生產安排上，要注意市場需求，選擇好養殖品種，搞多品種養殖。特別是看準目前市場對水產品需求量增加，水產品價格上漲的有利時機，在魚類開食后，投足飼料，并盡可能投優質飼料，將魚喂飽喂好，爭取五、六、七月有較多的魚貨上市，賺更多的錢。