2011-11-29
作者：通威
通威“不同結構日糧在商品豬上的飼喂效果比較”試驗結果表明
“飼料豬”肉質綜合指標評價優(yōu)于“糧食豬”
針對近年來部分消費者認為“飼料尤其是飼料中的添加劑部分給終端豬肉產品帶來了潛在的安全危機，是導致豬肉品質、口感下降的罪魁禍首，最后甚至認為傳統(tǒng)的僅用農作物及副產品作為飼料的飼喂方式可能帶來更安全、品質更好的豬肉產品”的誤解，通威股份畜料研究所通過比較商品全價配合飼料、不含任何添加劑的玉米-豆粕型飼料、傳統(tǒng)的玉米糧食用于飼喂生長育肥豬，從而了解三者之間生豬生長性能和豬肉品質的差異。日前，通威股份畜料研究所在位于成都彭山的通威青龍試驗場進行的“不同結構日糧在商品豬上的飼喂效果比較”試驗順利完成，并于11月14日在通威股份旗下春源食品公司對試驗豬只進行了現場宰殺。把三種模式養(yǎng)殖出來的豬肉分別用清水烹煮，通過試驗人員當場品鑒，認為：用全價配合飼料飼喂的豬，肉質紅潤、多汁，細膩度適中，口感較好，但肌纖維稍粗;用玉米+豆粕+麩皮飼喂的豬，肉質介于兩者之間，口感一般;全程僅用玉米飼喂的豬，肉質細膩、多汁，口感好，但肉質略顯蒼白、腥味稍重。通過比較，試驗人員一致認為“飼料豬”肉質綜合指標評價優(yōu)于所謂的“糧食豬”。
據悉，該試驗由通威股份畜料研究所副所長程遠芳負責，試驗從2011年6月9日至2011年10月19日，歷時4個多月。該試驗通過對20kg體重的土雜豬(杜長太)進行為期133天的飼養(yǎng)對比試驗和后期屠宰試驗，得出以下結論：第一，工業(yè)化生產的復合型配合日糧能更快地促進豬只生長和發(fā)育，183天達到出欄體重116kg，每頭豬平均效益約為771.85元，給養(yǎng)豬戶帶來了明顯的經濟效益。同時，在相同飼養(yǎng)周期內，其臟器發(fā)育更好，表現出更高產肉性能;肉品評定認為，肌肉中蛋白質沉積更多，營養(yǎng)價值進一步提高，肉滋味更為明顯。第二，僅用玉米、豆粕、麥麩的簡單飼料，不額外添加其它添加劑的情況下，豬只生長速度相對偏緩，為配合飼料的60.59%，在保持現有生長速度的基礎上，推測其達到116kg出欄時間為279天，每頭豬平均效益為465.74元;與常規(guī)配合飼料相比，飼養(yǎng)周期更長，圈舍周轉時間長，且存在更高的疾病風險。在相同飼養(yǎng)周期內，產肉性能比配合飼料有所下降，其臟器發(fā)育不如復合型日糧，但腸道同配合飼料一樣均發(fā)育成熟;肉品評定認為，肌肉中蛋白質沉積不如復合型日糧，肉滋味不如配合飼料明顯。第三，單一玉米飼料，在不額外添加其它蛋白原料和添加劑的情況下，豬只生長緩慢，僅33公斤，生長速度僅為配合飼料的14.63%，遠未達到屠宰體重。動物健康狀況較差，飼養(yǎng)周期非常長，養(yǎng)殖戶經濟收益極低甚至出現虧損，本次試驗中，每頭豬平均效益為-22.99元。屠宰和肉品評定結果認為，其臟器發(fā)育不完全，產肉性能差。肉品評定認為，肌肉顏色偏白，吸水率偏低，盡管肌間脂肪含量高，表現出較好的嫩度和多汁性，但肌肉蛋白質含量低，且肉滋味不明顯。
該試驗表明，在我國農村傳統(tǒng)的單一飼料，實際上大多是一些只能解決生豬“溫飽問題”的能量飼料，只能解決生豬“吃飽”的問題，不能解決“吃好”的問題，豬只因營養(yǎng)攝入不足，健康狀況較差，導致其在養(yǎng)殖過程中可能出現問題更多，并不能如消費者期望的可以獲得更安全、更健康的豬肉產品，也不能使豬肉吃起來更好吃，聞起來更香。而工業(yè)化生產的配合飼料，是根據動物不同生長階段需求進行配制，補充和滿足了生豬健康生長所必需的營養(yǎng)物質，實際上解決了生豬“吃好”的問題，保證了生豬的快速和健康生長，在明顯縮短飼養(yǎng)周期的同時，提高了豬的產肉性能，對于生產出更多的、安全的豬肉產品，進而滿足消費者肉品需求，提高消費者生活水平具有重要意義。同時，配合飼料通過明顯提高飼料利用率，對于節(jié)約飼料資源、緩解人畜爭糧矛盾也有著重要的意義。